Chambres d'hôtes, table d'hôtes et gîte à 15 mn d'Avignon

10. Recette du Mois

cornille — 2012-02-17T19:06:51Z

Bonjour, Vous êtes si nombreux à me demander la recette des cerises au vinaigre.....que je vous l'écrit

Cerises au Vinaigre

Se mangent comme un cornichon, avec les charcuteries ou à l'apéritif comme les "speckles" anglais. Ensuite on se sert du surplus de vinaigre pour la sauce salade, ou pour faire du confit d'oignons....

Ingédients : 1 litre de vinaigre blanc 750 gr de sucre 1 feuille de laurier 1 feuille de sauge 1 clou de girofle 1 grain de poivre noir 1 pincée de 4 épices 5 graines de moutarde

Amener tous ces ingrédients à ébullition. Bien laisser le couvercle sur votre casserole sinon, aie ! les bronches !

Au premier bouillon, baisser le feu, puis reparter vers l'ébullition. Dans le temps, ma grand mère disait qu'il fallait "monter 2 fois au bout" parce qu'il n'y avait pas de produit "stoppant" dans les vinaigres et donc ledît vinaigre continuer à devenir de plus en plus fort. Dans le cas présent on veut qu'il s'adoucisse pas qu'il vinaigrifie....

Donc après vos 2 "bouillons", éteignez le feu, laisser refroidir, toujours avec le couvercle !

Pendant ce temps, équettez vos cerises (variété à chair ferme blanches ou rouges) et tassées les dans des pots, jarres ou tonneaux selon la quantité voulue.

Je tapote les pots sur un torchon plié en 4 sur la table afin qu'elle se "rangent" toutes seules :)

Sur le dessus, posez une branche (ou morceau de branche selon la taille du pot) de sarriette et de fenouil. Ces herbes infuseront au contact du vinaigre, il est donc inutile de les cuire.

Versez le vinaigre tiède, fermez les pots, jarres et tonneaux Le plus difficile est d'attendre au moins 3 semaines avant de pouvoir commencer à les déguster !

Recette adaptée d'une très ancienne recette provençale par Caroline Cornille, Chef-Exploitant Agicole à la Ferme Auberge de Châteauneuf de Gadagne

Repas de la Saint Valentin

netmedia — 2012-01-10T13:36:07Z

Repas à 27,00 euros/pers. apéritif et café compris

servi uniquement le mardi 14 Février au soir, sur réservation:04.90.22.37.10

Apéritif maison

Millefeuille de Fondant de Volaille à la Mousse de Foie aux Figues

Duo de Légumes et sa Sauce Suprême

Roulé de Chapon

Cardes du Jardin et Pomme de terre au Four

Plateau de Fromages Fermiers de Chèvre, Vache et Brebis

Assiette Gourmande des Amoureux

Café, thé ou infusion

Repas Truffes

cornille — 2011-10-19T16:41:41Z

REPAS TRUFFES en janvier 2013

les vendredis 11, 18 et 25 au soir,

les samedis 12, 19 et 20 midi et soir

et les dimanches 13, 20 et 27 à midi

De l'Apéro jusqu'au Dessert......... 58 à 60 euros par adulte (prix approximatif, car on ne connaît pas encore le prix des truffes)

Apéritif Maison ou Jus de fruit pressé à la ferme

Accompagné de toasts à la mousse de foie Truffée

Salade verte du jardin sauce Truffée avec Terrine et Fondant de Volaille Truffés

Brouillade Truffée

Entremet Truffé

Poularde Truffée ou Croustade d'Oie "à la Royale" donc Truffée Merci de nous faire connaître votre choix à la réservation

Gratin de Pomme de terre ... Truffé, Légumes du jardin truffés

Plateau de fromages fermiers de Vache, Brebis et de chèvre.... toujours Truffés

Assiette Gourmande Truffée ou Gâteau au chocolat Truffé (d'anniversaire par exemple, sur demande)

Café, thé ou infusion avec des truffes ....mais en chocolat !

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Repas de la Fête des Mères au Mas des Vertes Rives

cornille — 2011-04-27T06:50:31Z

Ferme Auberge des Vertes Rives

Sur Réservation, 24 heures à l'avance au moins !

au 04.90.22.37.10

Vendredi 1er Juin au soir, Samedi 2 midi et soir et dimanche 3 midi

Adulte :28,50 €. - Enfant :12,00€ - Tout petit : 7,00€.

Apéritifs maison ou Jus de Fruit pressé à la ferme

Cake aux Olives et Olives

Salade verte et Millefeuille à la Mousse de Foie de Canard

Papeton surprise

Canard fermier rôti

Jardinière de légumes en Barigoule

Pomme de terre au four

Fromage fermier de chèvre

Assiette Gourmande des Mamans

Café, thé ou infusion

Choix de vin Locaux sur place

EN ATTENDANT LE PETIT JESUS.....

netmedia — 2010-10-09T07:46:03Z

AU MAS DES VERTES RIVES

Les vendredis soirs de décembre
Sur Réservation, 24 heures à l'avance au moins !
au 04.90.22.37.10

27 euros par adulte
Apéritif et Café compris

Vin Cuit et autres apéritifs maison ou Jus de Fruit pressé à la ferme
Cake aux olives et aux lardons et Olives

Salade verte du jardin et Crudités Anchoïade

Puis les 4 gratins :
Gratin de Morue à la sauce tomate, de Courge, de Vert de Blettes, et les Cardons sauce anchoïade

Plateau de Fromages Fermiers de Chèvre, Vache et Brebis

13 Desserts ou Gâteau (d'anniversaire par exemple)

Café, Thé ou Infusion (maison) _
Large choix de Vins Locaux sur place
Même menu Enfants : 12 euros, tout petit : 7 euros

9. Nos Valeurs, nos idées...

cornille — 2010-05-11T09:24:19Z

Notre Politique environnementale

EXTERIEUR

Agriculture : Maraîchage

• Aucun Produit Chimique • Goutte à Goutte exclusivement • Utilisation de notre propre compost • Association des cultures (ex : tomate/basilic) • Rotation des cultures

Foins, Céréales :

• Aucun Produit Chimique • Pas d'arrosage • Utilisation de notre propre compost • Association des cultures (ex : orge/pois) • Rotation des cultures

Espaces Verts

• Pas de piscine • Goutte à goutte & arrosage de nuit • Eclairages extérieurs automatiques & Bornes Solaires • Massifs de Plantes locales

INTERIEUR

Chauffage rez de chaussée : pompe à chaleur & bois

Chambres d'hôtes

• Pas de nuisance sonore • Double vitrage • Economiseurs d'eau dans les salles de bain • Chauffage par la cheminée du rez de chaussée en alternative aux radiateurs électriques. • Corbeilles pour tri des déchets. • Distributeur de savon liquide, pas d'emballage individuel • Utilisation de produits bio pour l'entretien • Extinction automatique des couloirs • Petit déjeuner : pas d'emballage individuel, produits maison (locaux)

Cuisine • Tri des déchets (vert, verre, plastique, cartons et papiers, huiles usagées, piles) • Produits locaux exclusivement • Dont 70% de notre production • Contrôle de l'eau tous les 3 mois par la ddass • Congélateur & frigo de classe A+ • Maintenance des appareils • Préparation des pic-nique en vaisselle jetable bio

Communication • Papier recyclé sur la plupart de nos dépliants • Tout papier utilisé recto-verso • Utilisation d'internet le plus possible sans impression • Tri des déchets : papier, carton, piles, cartouches,

Objectifs fin 2010

* Changement de tous les radiateurs des chambres.

* Remise à niveau du personnel en tri des déchets.

* Remplacement des derniers halogènes.

MENU AGNEAU

cornille — 2010-02-25T10:03:56Z

Tout le Week End de Pâques puis ce Menu servi sur demande

Soir : Vendredi 29 et Samedi 30 Avril

Midi : Samedi 30, Dimanche 31, et Lundi 1er Avril

Sur Réservation 24 heures à l'avance au moins

04.90.22.37.10

32,50 euros

Apéritif et café compris

Apéritif maison ou Jus de Fruit pressé à la Ferme

Cake aux Olives et Olives

Asperges sauce Mousseline

Millefeuille de terrine d'Agneau et Crespeù accompagné de sa salade verte du jardin

Agneau fermier (gigot, épaule et baron) au four

Légumes et Pomme de terre

Plateau de fromages fermiers de Chèvre, Vache et Brebis

Assiette Gourmande ou Gâteau d'anniversaire (sur réservation)

Café, Thé ou infusion

Choix de vins sur place

Même menu pour les enfants : 12 €, tout petit : 7 €

MENU DE NOEL

cornille — 2009-12-12T09:16:55Z

MENU DE NOËL DU MIDI

Les samedis et dimanches MIDIS de Décembre jusqu'au 23/12/12 inclus 31,00 euros hors vin

Groupe au delà de 16 adultes : 31,00 euros, 1/4 de Bouteille de Vin de Canteperdrix à Mazan compris. Menu possible en semaine

Apéritif, café

Apéritif maison ou Jus de Fruit pressé à la Ferme

Cake aux olives et olives

Assortiment de 2 Terrines : oie ou canard ou pintade ou dinde ou Fondant de Volaille accompagnées d'une Salade Verte du Jardin

Tatin de boudin Blanc aux Amandes et Confit d'Oignons ou Timbale de légumes et son suprême de Volaille ou Gardiane de Gésiers en croûte

Chapon de la ferme rôti, farci et lardé

Blettes anchoïade, ou Fondue de Poireaux, ou Tian de courge et son Gratin de pomme de terre

Plateau de Fromages de Chèvre, Vache et Brebis

Bûche maison (chocolat, vanille ou grand Marnier)

Ou Assiette gourmande de Noël

Ou Les 13 desserts : Fait Maison : Oreillettes, Pompe à l'huile, Croquants aux amandes, Pâte de Coings et de Figues, Pain d ‘Epices, Figues séchées, plus : Nougat blanc et noir, Noix, Noisettes, Amandes, Raisins et Abricots secs, Dattes, Mandarines et Papillotes + 1 €/ pers.

Café, thé ou infusion

Menus non contractuel, établis en fonction de nos élevage et du jardin, ..... comme d'habitude :)

MENU DE NOËL DU SOIR

Les vendredis SOIRS de Décembre jusqu'au 21/12 inclus

28,00 euros

Apéritif, café et ¼ de bouteille compris

Apéritif maison ou Jus de Fruit pressé à la Ferme

Cake aux olives et olives

Salade Verte et Crudités sauce anchoïade

Gratin de Morue sauce provençale

Cardes ou Côtes de Blettes, sauce Anchoïade et Gratin de Courge et Tian de Vert de Blettes

Plateau de fromages fermiers de Chèvre, Vache et Brebis

Les 13 desserts : Fait Maison : Oreillettes, Pompe à l'huile, Croquants aux amandes, Pâte de Coings et de Figues, Pain d ‘Epices, Figues séchées, plus : Nougat blanc et noir, Noix, Noisettes, Amandes, Raisins et Abricots secs, Dattes, Mandarines et Papillotes + 1 €/ pers.

Café, Thé ou Infusion

Coq au vin et Civet d'Oie

cornille — 2009-03-22T09:35:18Z

Menu des 1, 2 & 3 Mars : Coq au Vin

Menu des 15, 16 & 17 Mars : Civet d'Oie

Sur Réservation 24 heures à l'avance au moins 04.90.22.37.10

28,00 euros

LE COQ AU VIN pour fêter les Grands Mères

Menu des 1, 2 & 3 Mars : Coq au Vin

Vend. 1 Soir, Sam. 2 Midi et Soir & Dim. 3 Midi

Apéritif et café compris Apéritif maison ou Jus de Fruit pressé à la Ferme

Cake aux Olives et Olives

Salade verte et Terrine de Coq au Vin

Tarte aux Légumes

Coq au vin Fondue de Poireaux et Pomme de terre au four

Plateau de fromages fermiers de Chèvre, Vache et Brebis

Assiette Gourmande ou Gâteau d'anniversaire (sur réservation)

Café, Thé ou infusion

Choix de vins sur place

Même menu pour les enfants : 12 €, tout petit : 7 €

LE CIVET D'OIE DE LA FERME Menu des 15, 16 & 17 Mars : Civet d'Oie

Vend. 15 Soir, Sam. 16 Midi et Soir & Dim. 17 Midi

28 euros Apéritif, café, et ¼ de bout. de Vin compris

Apéritif maison ou Jus de Fruit pressé à la Ferme Cake aux olives et Olives

Salade Verte, et sa Mousse de Foie d'Oie Accompagnées d'une Crépinette de Gésiers d'Oie

Timbale de Légumes au Suprême

Civet d'Oie Pomme de Terre & Gratin de légumes

Plateau de Fromages fermiers de Chèvre, Vache & Brebis

Assiette Gourmande Ou Gâteau d'Anniversaire

Café, Thé ou Infusion Choix de vins sur place Même menu pour les enfants : 12,00 €, tout petit : 7,00 €

8. Vacances à Vélo

cornille — 2009-02-26T15:01:56Z

Le saviez-vous.... ?

Le mas des Vertes rives vous reçoit à la nuit si vous êtes de passage ou plus si vous souhaitez rayonner à partir de chez nous.

Nous sommes en relation avec les professionnels :

de l'organisation de votre "Route vers la Mer" avec l'Agence Safran

des loueurs de vélo adultes, avec ou sans porte bébés, porte vélos adaptable à la voiture sur demande : Cycle passion - Le Thor - 04.32.40.09.69 - eric.guyot084@orange.fr

des transporteurs de bagages, etc....

Vélo au Pays des Sorgues

Nous gardons à votre disposition des circuits à emporter pour pédaler au coeur du Luberon, du Ventoux, des Mont de Vaucluse mais aussi pour balader autour de Châteuneuf de Gadagne, l'isle Sur Sorgue, Velleron, etc.....

Et enfin, nous pouvons aussi prévoir votre pic nique à base de produits de notre ferme

Page en cours de rédaction..........la suite dans quelques jours